Có nhiều dạng bún cá mohinga biến thể theo vùng miền khác nhau trên khắp Myanmar, tùy thuộc vào nguyên liệu sẵn có và sở thích nấu nướng. Ví dụ, mohinga tại bang Rakhine có nhiều cá xay hơn và ít nước lèo hơn. Phiên bản chuẩn tại vùng Hạ Miến, nơi có nhiều cá tươi hơn. Biến thể đa dạng mohinga phổ biến nhất đến từ đồng bằng sông Irrawaddy, thường được gọi là tawchet mohinga ( n.đ phong cách nông thôn mohinga).[8] Một số quán mohinga nổi tiếng ở Yangon phục vụ món bún kiểu đồng bằng Irrawaddy, bao gồm Myaungmya Daw Cho và Bogalay Daw Nyo.[9]

• Đồng bằng Irrawaddy
  • Bogale mohinga - nấu trong nước lèo cá và nhiều tiêu đen [10]
  • Myaungmya mohinga - nấu với ba loại cá, cụ thể là cá lóc sọc (ငါး ရံ့), cá da trơn (ငါးခူ) và cá chép Hamilton (ငါး ကြင်း ဖြူ) [11] [10]
  • Pyapon mohinga[12]
  • Pathein mohinga[12]
  • Yangon mohinga - nấu trong nước lèo hầm cá da trơn, đậu xanh và đậu phộng[13]
• Vùng Bago
  • Hinthada Mohinga - nấu với Hilsa (ngathalauk) thay cho cá da trơn[14]
  • Madauk mohinga - nấu với tôm ngâm và ăn kèm với cà chua sống[15]
  • Nyaunglebin và Pyuntaza mohinga - nấu với cá ngâm chua, ăn kèm với dưa chua táo tàu[16]
  • Taungoo mohinga - được thưởng thức với nước lèo loãng hơn giống với món salad mì khô, với cà chua sống, đậu xanh băm nhỏ và một bên là củ kiệu trắng ngâm chua[16][17]
• Miền nam và miền đông Myanmar
  • Dawei mohinga - tương tự như mohinga thông thường, với hạt tiêu đen thay cho ớt bột[18]
  • Kayin mohinga - được thưởng thức trong một trong hai loại nước lèo (ngọt hoặc cay), dùng với cà chua sống, giá đỗ, đậu xanh và bạc hà thay cho rau mùi[19][20]
  • Mawlamyine mohinga - nấu thành nước lèo loãng hơn với đậu Hà Lan luộc, đậu xanh, bạc hà, chả cá và đường thốt nốt[21][22]
  • Mon mohinga - tương tự như mohinga thông thường, được nấu không có thân chuối và bột gạo [18]
  • Thaton mohinga - ăn kèm với cá chép Hamilton, bạc hà, đậu xanh, giá đỗ, cà chua và chả bánh gạo vàng lên men (gọi là သထုံ ထမင်း ဝါ) [23]
• Thượng Myanmar
  • Anya mohinga - mohinga nấu trong nước lèo thịt gà, cá và bột đậu gà thay cho bột gạo nướng, phổ biến ở các thị trấn Thượng Myanmar như Monywa, Wetlet, Shwebo, Kyaukpadaung và Myingyan [24]
  • Mohinga nấu bằng nước lèo hầm cá da trơn và hành lá[25]